Terra Tolosa
La bistronomie toulousaine dans toute sa splendeur
Nichée au cœur des ruelles en briques roses de Toulouse, sur la pittoresque place Mage, Terra Tolosa s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Remplaçant l’ancien Place Mage, ce restaurant a su se tailler une belle réputation en un peu plus d’un an, et pour cause : ici, on célèbre la tradition culinaire française avec une touche de modernité, le tout dans un cadre chaleureux qui respire l’authenticité.
Une carte qui met tout le monde d’accord
Le midi, Terra Tolosa propose une formule entrée-plat-dessert à 25 €. À ce prix-là, on pourrait craindre un compromis sur la qualité, mais il n’en est rien. Chaque assiette témoigne d’un soin particulier et d’une volonté de proposer des saveurs justes et généreuses.
En entrée ce jour-là, une mousse de fourme d’Ambert accompagnée de poires, noix et endives. Un classique revisité avec finesse, où chaque saveur trouve parfaitement sa place. Une entrée élégante, sans fausse note.
Le plat principal était un autre grand classique : joues de bœuf confites, servies avec une crème de potimarron et des échalotes rôties. Ici, on ne cherche pas à réinventer la roue, mais à la rendre parfaite. La viande, tendre à souhait, s’effiloche sous la fourchette, et la sauce riche et bien nappée fait tout le travail. Les patates rôties qui l’accompagnent sont impeccables, dorées et fondantes.
En dessert, un riz au lait au caramel beurre salé et aux amandes. Malheureusement, cette fois-ci, une petite déception : une texture un peu pâteuse qui venait gâcher l’ensemble. Mais connaissant l’adresse, cela ressemble plus à une exception qu’à une règle.
Outre la cuisine, Terra Tolosa séduit aussi par son cadre. Les murs de briques rouges donnent au lieu une atmosphère chaleureuse et typiquement toulousaine, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. La carte des vins est soigneusement pensée, avec une sélection axée sur les vins nature, qui complète parfaitement l’esprit bistronomique du lieu.
Pour 25 € au déjeuner, Terra Tolosa est une adresse où vous pouvez aller les yeux fermés. Une cuisine soignée, des saveurs maîtrisées, et un cadre charmant en font un véritable incontournable du centre-ville de Toulouse.
Une belle représentation de ce que la bistronomie Toulousaine a de meilleur à offrir.
Les plus : le cadre, le service aimable et la cuisine délicieuse
Les moins : pas grand chose
2 Rue Tolosane, 31000 Toulouse
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