On ne compte plus les célébrités, journalistes, cuisiniers et influenceurs star de tout bord de la capitale parisienne. Elle en déborde, tellement il en jaillit de toute part.
La scène culinaire et gastronomique Toulousaine est certes plus restreinte, mais elle compte aussi ses quelques célébrités. Fabrice Mignot en fait partie depuis deux décennies.
J’ai eu la chance de le découvrir au travers d’un de ses ouvrages il y a quelques années, un livre de cuisine, pas terrible à vrai dire, qui m’avait été offert. Je l’ai feuilleté, rangé au fond d’un placard, et j’ai oublié. De temps en temps, j’ai vu le nom de ce chef original rejaillir, et j’ai fini par découvrir le profil de ce serial entrepreneur, animateur, créateur de contenu, auteur, et j’en passe. Avec tellement de corde à son arc, on se demande ce qu’il peut en rester en cuisine.
En découvrant son restaurant Toulousain, Casa Bomba, lancé il y a quelques mois sur la place Dupuy, j’étais franchement très dubitatif. Et pourtant.
L’accueil fût agréable ce soir là, chaleureux, et bienveillant. Un légère ambiance de fête y planait, une bonne humeur bienséante qui vous berce et vous entraîne directement à votre table avec le sourire, sans en faire trop.
La carte est tournée vers la Méditerranée, ce qui ne me semble pas de mauvaise augure pour la région. Elle est un poil longue, mélangeant les tapas et les plats plus complets. Ici la ligne directrice est la commande d’assiettes à partager entre amis (pour peu qu’on en ai).
Labneh, houmous, boquerones, patatas bombas, padron, kebbeh. Tout est bon. C’est une cuisine simple, mais tout y est juste, jusqu’à l’assaisonnement. Pas de fausses notes sur les tapas. La cuisine envoie à tour de bras au fur et à mesure des commandes, s’assurant que le climat ne refroidisse pas et empêchant que l’appétit ne se tarisse.
Les plats ne sont pas en reste, comme ce croustillant d’agneau confit sauce blanche ou bien les sardines grillés, origan et citron.
Jusqu’au dessert Casa Bomba aura réussi à me tenir éveillé.
Les prix ne sont pas rédhibitoires, comptez entre 30 et 40 € par personne pour 3 ou 4 assiettes à partager par personne. Honnête.
Carte des vins manigancée avec délice et probité.
Je ne m’attendais à rien, et je fût conquis. Comme quoi, les à priori ne sont pas toujours bons. 🤷♂️
Qui l’eût cru ?
Les plus : excellentes assiettes à partager, bonne cartes des vins, bonne ambiance
Les moins : la déco