Il y a des adresses qui marquent, comme le 5 rue de Bazeille. Dans mes souvenirs, c’est le Bel Ordinaire Rive Gauche, une belle aventure dans les pas initiés de Sébastien Demorand. Et puis fin. Le turn-over parisien qui frappe.
L’année dernière, reprise par Calice. Nouvelle équipe. On y retrouve à vrai dire le même esprit, bar à vin, cave à manger. En plein cœur du 5ème arrondissement, le genre d’adresse bienvenue tant on peut s’y ennuyer.
Qu’est-ce qu’on y mange ? Des plats français, à partager de préférence, mais sans obligation. Cecina de bœuf, saumon fumé au teriyaki, côte de bœuf de anojo mariné… vous aurez le choix.
Ce soir là, ce fût fleurs de courgettes en tempura, kaaragé de ris de veau et ravioles de cêpes. Pas de grosse surprise pour les courgettes et le ravioles, dont la réalisation est excellente tout en restant classique.
Mais une mention spéciale pour les ris de veau panés à la japonaise, dont le fondant, le croustillant et la générosité nous ont laisser sans voix. On félicitera Louis Fedide, le chef qui incarne la cuisine de ce restaurant.
À mon sens, l’ambiance un rien guindée du 5ème arrondissement tranche avec la volonté de partage du lieu. Cela étant, on y passe une bonne soirée. Calice est un lieu sûr pour qui veut se régaler et fragmenter quelques assiettes en bonne compagnie.
Un bistronomique comme il y en a tant à Paris, sur une cuisine de saison comme on le revendique.
Les plus : bonne cuisine dans le 5ème arrondissement
Les moins : la déco un peu sombre et l’ambiance terne
5 Rue de Bazeilles, 75005 Paris
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